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冷链冷链物流

  • 冷藏库生鲜食品储存养护与冷库果蔬冷藏养护

     

    新鲜食品区域推荐的温度是 2.7-4.4 ℃，冷冻室的温度是-15℃。如果是单独的冷冻室用于长期储存食品，它的温度最好保持在-17℃。如鲜肉、鲜鱼的冷藏温度是-1℃左右，鸡蛋、牛奶的冷藏温度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏温度是5℃左右。一、果蔬冷藏养护应注意以下几个方面：1）降温。进冷库后要采取逐步降温的方法，因为果蔬摘后，还存在一定的热量，如这时未经冷却而直接进入冷藏库，易使商品产生病害，达不到保质的目的。2）温度调节。果蔬进冷藏库后，将继续发展成熟。其外界原因有三：一是温度：温度高，会加快商品成熟及衰老，如果存放在

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    冷链、冷链物流、食品冷链、食品冷藏链、保鲜链与后冷链概述

     

    一、冷链与后冷链概述冷链是指为了保持药品、食品等产品的品质，从生产到消费过程中，始终使其处于恒定低温状态的一系列整体冷藏解决方案、专门的物流网络和供应链体系。最先引进“冷链”概念的是食品行业，但现在在更多领域都有应用，比如医学、航天等。所谓后冷链，是指从产品包装起（液态制品如灌装封口），直至最终到达消费者的各个环节，所涉及的冷藏技术条件和操作要求。“后冷链”是冷藏食品保持品质的必要条件。各种冷藏食品对后冷链会有不同的要求。而要达到这个要求，牵涉到生产环节、流通环节和消费环节。二、什么产品采用冷链

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