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冷链、冷链物流、食品冷链、食品冷藏链、保鲜链与后冷链概述

时间:2020-01-27     作者:廊坊科德智能仓储装备股份有限公司   阅读

一、冷链与后冷链概述

冷链是指为了保持药品、食品等产品的品质,从生产到消费过程中,始终使其处于恒定低温状态的一系列整体冷藏解决方案、专门的物流网络和供应链体系。最先引进“冷链”概念的是食品行业,但现在在更多领域都有应用,比如医学、航天等。

所谓后冷链,是指从产品包装起(液态制品如灌装封口),直至最终到达消费者的各个环节,所涉及的冷藏技术条件和操作要求。“后冷链”是冷藏食品保持品质的必要条件。各种冷藏食品对后冷链会有不同的要求。而要达到这个要求,牵涉到生产环节、流通环节和消费环节。
二、什么产品采用冷链物流

冷链物流的适用范围包括:

1)初级农产品:蔬菜、水果;肉、禽、蛋;水产品、花卉产品。

2)加工食品: 速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食、冰淇淋和奶制品;快餐原料。

3)特殊商品: 药品。

由于食品冷链是以保证易腐食品品质为目的,以保持低温环境为核心要求的供应链系统,所以它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂,建设投资也要大很多,是一个庞大的系统工程。由于易腐食品的时效性要求冷链各环节具有更高的组织协调性,所以,食品冷链的运作始终是和能耗成本相关联的,有效控制运作成本与食品冷链的发展密切相关。
三、食品冷链知识概述

食品冷链(coldchain)是指易腐食品从产地收购或捕捞之后,在产品加工、贮藏、运输、分销和零售、直到消费者手中,其各个环节始终处于产品所必需的低温环境下,以保证食品质量安全,减少损耗,防止污染的特殊供应链系统。

食品冷链是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来,是以冷冻工艺学为基础,以制冷技术为手段,在低温条件下的物流现象。因此冷链建设要求把所涉及的生产、运输、销售、经济和技术性等各种问题集中起来考虑,协调相互间的关系,以确保易腐食品在加工、运输和销售过程中的安全,它是具有高科技含量的一项低温系统工程。

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